sabato 24 maggio 2014

Weekly Special BBQ: Boneless Lamb Leg

Questa settimana: Coscia di Agnello.
Disossando la coscia si ottiene la forma a farfalla (butterfly cut).
Nelle 3 ore di marinatura con erbe fresche e olio, tutti gli oli essenziali delle erbe penetrano nella carne.
Viene poi legata per conferirle compattezza e favorire una cottura uniforme.


 Ed affumicata per circa 6 ore a temperatura molto bassa, per una cottura media.
Si lascia poi riposare, per permettere alle fibre della coscia di riassorbire i propri umori.. e finalmente servito a fette.

Uno speciale da non perdere, saporitissimo e succulento, si accompagna divinamente a birre intensamente luppolate, come Bombay Cat di Revelation Cat.

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